แกงกะทิ

แกงเนื้อมะเขือพวง

แกงเนื้อมะเขือพวง

แกงเนื้อมะเขือพวง เมนูนี้เป็นแกงใส่กะทิ น้ำแบบขลุกขลิก และจะใช้เนื้อวัวสับและมะเขือพวงเป็นส่วนประกอบสำคัญ เพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่พริกขี้หนูสวนเป็นเม็ดๆหรือเรียกว่าลูกโดดนั้นเอง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงเนื้อมะเขือพวง เนื้อวัวสันคอ 500 กรัม กะทิ 500 ml (แบ่งเป็นส่วนหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 1 ถ้วย ใบมะกรูดซอย 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉล่บ 2 เม็ด ใบกะเพรา 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงแกงเนื้อมะเขือพวง พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งเล็ก 12 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา ดอกผักชีฝรั่ง 3 ดอก ดอกกะเพรา …

แกงเนื้อมะเขือพวง Read More »

แกงไก่หน่อไม้ดอง กะทิ

แกงไก่หน่อไม้ดอง

แกงไก่หน่อไม้ดอง เป็นเมนูกะทิที่ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกจึงมีความนุ่มไม่เหนียวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง อีกทั้งหน่อไม้ดองเป็นการถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงทำให้มีหน่อไม้ดองไว้กินนอกฤดูกาลได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงต้องนำมาต้มก่อนทุกครั้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงไก่หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย กะทิ 800 ml (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกหยวกหั่นแฉลบ 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงแกงไก่หน่อไม้ดอง พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าซอย …

แกงไก่หน่อไม้ดอง Read More »

แกงเทโพหมูสามชั้น

แกงเทโพหมูสามชั้น

แกงเทโพหมูสามชั้น เป็นแกงเผ็ดใส่กะทิ ผักบุ้งและหมูสามชั้น เป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่จริงๆแล้วแกงเทโพแบบดั้งเดิมนั้นใส่แต่ปลาเทโพเท่านั้น จะมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมจากลูกมะกรูดและใบมะกรูด ส่วนผสมแกงเทโพหมูสามชั้น เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม ผักบุ้ง 1 ถ้วยใหญ่ กะทิ 800 ml(แบ่งเป็นส่วนหัวกะทิและหางกะทิ)  น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี มะกรูด 1 ลูก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ส่วนผสมพริกแกงแกงเทโพหมูสามชั้น ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 8 เม็ด พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด เกลือ ½  ช้อนชา ข่าอ่อน ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 …

แกงเทโพหมูสามชั้น Read More »

พะแนงเนื้อ

พะแนงเนื้อ

พะแนงเนื้อ สูตรแกงพะแนงเนื้อสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำได้ง่าย เป็นเมนูเนื้อวัวที่มีความนิยมสูงมากที่เดียว แกงพะแนงเนื้อภาษอังกฤษมักใช้คำทับศัพท์ว่า Phanaeng Curry ด้วยทั้งเอกกะลักษณ์และรสชาติทำให้นอกจากคนไทยแล้วยังมีชาวตามชาติที่ชื่นชมเมนูแกงกะทิเมนูจำนวนมากอีกด้วย แกงพะแนงทำอย่างไร? หลายๆคนมักมีคำถามนี่เกิดขึ้นมาบ่อยๆเพราะแกงพะแนงมีความคล้ายคลึงกับแกงเผ็ดค่อนข้างมาก และพริกแกงพะแนงกับพริกแกงเผ็ดก็มีความแตกต่างในส่วนผสมไม่กี่อย่าง คู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงทั้ง 2 ชนิดมาฝากครับ ทั้งสูตรพริกแกงเผ็ด และ สูตรพริกแกงพะแนง เมื่อได้สูตรพริกแกงมาแล้ว เรามาดูวิธีทำกันดีกว่าว่าทำแกงพะแนงต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม พะแนงเนื้อ ส่วนผสมพะแนงเนื้อนั้นจะคล้ายกับแกงเผ็ดทั่วๆไปเลยครับสิ่งที่ทำให้แตกต่างนั้นมักมาจากพริกแกงพะแนงที่เราใช้ครับลองดูครับ เนื้อวัว 500 กรัม พริกแกงพะแนง 100 กรัม หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 450 ml พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือพวง 150 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เริ่มจากนำเนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วลงไปรวมกับหางกะทิให้สุกประมาน 80-90% แล้วตักพักเอาไว้ วิธีนี้จะช่วยทำให้เนื้อวัวไม่เหนียวนะครับ จากนั้นใส่หัวกะทิลงเคี่ยวสักครู่ครับใครชอบแบบแตกมันให้ใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวด้วยสักพักใหญ่ๆกะทิจะแตกมันสวยครับ …

พะแนงเนื้อ Read More »

แกงเขียวหวานเนื้อ

แกงเขียวหวานเนื้อ

แกงเขียวหวานเนื้อ เป็นเมนูเนื้อวัวยอดนิยมอีกเมนูหนึ่งเลยก็ว่าได้ ด้วยกลิ่นและรสชาติของเนื้อวันนั้นมีกลิ่นหอมเพราะแก่การนำมาทำแกงเป็นอย่างมากโดยเฉพาะเนื้อติด คู่ครัวมีสูตรแกงเขียวหวานที่รับรองว่าหอมอร่อยทำง่ายมาฝากกัน มาดูกันว่าแกงเขียวสูตรของคู่ครัวมีส่วนผสมอะไรบ้าง ส่วนผสม แกงเขียวหวานเนื้อ เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม  ใบโหระพา 1 ถ้วย  พริกขี้หนูสวน ½ ถ้วย  มะเขือพวง 1 ถ้วย  น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 450 ml  พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด  น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา  ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ  พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม >> ดูสูตรพริกแกงเขียวหวานที่นี่ << พริกแกงเผ็ด 20 กรัม >>ดูสูตรพริกแกงเผ็ดที่นี่ << วิธีทำ นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วไปรวมกับหางกะทิแค่พอสุกแล้วตักพักไว้ ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวกับพริกแกงเขียวหวานและพริกแกงเผ็ดจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือ …

แกงเขียวหวานเนื้อ Read More »

แกงฟักทอง

คู่ครัว เสนอเมนู แกงฟักทอง ใส่หมูสามชั้น สำหรับทำทานเองที่บ้านแบบง่ายๆ ให้เพื่อนๆได้ทำตามอย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่าง ส่วนผสมแกงฟักทอง หมูสามชั้น 250 กรัม ฟักทอง 500 กรัม ใบโหระพา 1 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด พริกแกงเผ็ด 100 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 250 ml หางกะทิ 500 ml วิธีทำแกงฟักทอง ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ เมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่พริกแกงเผ็ด เคี่ยวให้พริกแกงละลายเข้ากันดีกับกะทิและเคี่ยวให้กะทิงวดจนส่งกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นใส่หมูสามชั้น ผัดจนเนื้อหมูเริ่มสุก จากนั้นใส่ฟักทองที่หั่นไว้แล้ว ผัดให้เข้ากันให้ฟักทองโดนพริกแกง ใส่หางกะทิ ให้พอท่วมส่วนผสม จากนั้นตั้งทิ้งไว้รอจนฟักทองสุก สามารถทอดสอบโดยการใช้ส้อมจิ้มได้หากทะลุแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ …

แกงฟักทอง Read More »

แกงไก่ใส่มะเขือ

เอาใจคนชอบกินแกงกะทิ โดยใช้เนื้อสัตว์เป็นไก่ แกงใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พร้อมสูตรพริกแกงตำเอง นั้นคือเมนู แกงไก่ใส่มะเขือ ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน กะทิ 500 มิลลิลิตร มะเขือเปราะ 1 ถ้วย มะเขือพวง 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบโหระพา 1 กำมือ ส่วนผสมพริกแกง พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด พริกแห้งเล็ก 12 เม็ด เกลือป่น …

แกงไก่ใส่มะเขือ Read More »

ผัดเผ็ดหมูป่า

ใครที่ชื่นชอบทานหมูป่า ไม่ต้องลำบากในการหาซื้อวัตถุดิบแล้ว เนื่องจากหมูป่าหาซื้อได้ง่ายตามห้างสรรพสินค้า ดังนั้นคู่ครัวจึงจะมาแนะนำวิธีทำ ผัดเผ็ดหมูป่า ให้อร่อย เหมือนทานที่ร้านอาหารป่าเลย ดูวิธีตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูป่า 500 กรัม พริกแกงเผ็ด 100 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ กะทิ 150 มิลลิลิตร มะเขือเปราะ 6 ลูก มะเขือพวง 1 ถ้วย กระชายซอย 1 ถ้วย พริกไทยอ่อน 5 ฝัก พริกจินดาแดง 6 เม็ด พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบโหระพา 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด …

ผัดเผ็ดหมูป่า Read More »

แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ

มาจ้า มาดูวิธี แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ ใครไม่เคยลองทำลองดูจ้า ไม่ยากเลย อร่อยกลมกล่อม พร้อมวิธีลดความคาวของเนื้อ หากใครไม่ชอบกลิ่นคาวเนื้อลองดูนะ อาจช่วยได้ ส่วนผสม เนื้อวัว 300 กรัม หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร หางกะทิ 100 มิลลิลิตร สำหรับรวนเนื้อ หางกะทิ 500 มิลลิลิตร สำหรับใส่แกง พริกแกงเผ็ด 100 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเปราะ 1 ถ้วยใหญ่ มะเขือพวง 1 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย วิธีทำ ตั้งหม้อ ใส่เนื้อวัวและหางกะทิ เพื่อรวนเนื้อให้แค่พอเกือบสุก เพื่อไม่ให้เนื้อเหนียวจนเกินไป จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน ตั้งหม้อต่อ …

แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ Read More »

แกงเขียวหวานเนื้อติดมัน

แกงเขียวหวานเนื้อติดมัน

แกงเขียวหวานเนื้อติดมัน เป็นเมนูเนื้อวัว การทำแกงเขียวหวานเนื้อติดมันจะแตกต่างจาการทำแกงเขียวหวานเนื้อสัตว์อื่นๆเนื่องจากเนื้อวัวจะมีความเหนียวมากกว่าจึงต้องมีเคล็ดลับไม่ให้เนื้อวัวเหนียว สามารถดูวิธีทำได้ตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม เนื้อวัวติดมัน 500 กรัม มะเขือเปราะ 200 กรัม มะเขือพวง 100 กรัม ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด หางกะทิ 100 ml สำหรับรวนเนื้อ หัวกะทิ 250 ml พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ หางกะทิ 500 ml พริกขี้หนูสวนตามชอบ เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆโดยให้หั่นขวางลายเนื้อ หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ ตั้งกระทะใส่เนื้อและหางกะทิ 100 ml เพื่อรวนเนื้อ รวนจนเนื้อสุกประมาณ 80-90% ตักออกพักไว้ เทหัวกระทิใส่กระทะ …

แกงเขียวหวานเนื้อติดมัน Read More »

error: Content is protected !!