อาหารพื้นบ้าน

ไก่หลงดง

บางคนอาจจะไม่เคยได้ยินกับเมนูนี้ ไก่หลงดง แต่คู่ครัวรับรองว่าอร่อยแน่ สำหรับคนที่ชอบกินอาหารพื้นบ้าน โดยใช้ไก่เหนียวหรือจะใช้ไก่บ้านก็ได้ นำมาผัดกับเครื่องผัดและน้ำปลาร้า หอม อร่อย แซ่บแน่นอน ส่วนผสม เนื้อไก่เหนียว 1000 กรัม ตะไคร้ซอย 2 ต้น ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 5 หัว ใบมะกรูดซอย 2 ใบ พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกจินดา 10 เม็ด กระเทียม 12 กลีบ กะปิ 2 ช้อนชา น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา …

ไก่หลงดง Read More »

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น เป็นเมนูเนื้อหมู นอกจากที่เราเคยกินแบบแกงหน่อไม้กันแล้ว ทางอีสานยังมีอีกเมนูหนึ่งที่ส่วนผสมคล้ายคลึงกันมากในรูปแบบห่อหมก เรียกว่าหมกหน่อไม้ ส่วนผสม หมูสามชั้น 200 กรัม หน่อไม้ต้มสุก 1 ถ้วย เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย น้ำใบย่านาง 1 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 1 ถ้วย พริกแดง 10 เม็ด ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ(ข้าวแช่น้ำ) ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 3 ต้น ใบตองสำหรับห่อ วิธีทำ โขลกข้าวเบือ ข่าซอย ตะไคร้ เกลือป่น พริกแดง เมื่อละเอียดเข้ากันดีแล้ว จากนั้นให้ใส่หน่อไม้ต้มสุก …

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น Read More »

ปลาเห็ด

ปลาเห็ด

ปลาเห็ด เป็นเมนูเนื้อปลา หลายคนคงสับสนว่าคืออะไร แต่เมื่อได้เห็นหน้าตาแล้ว ต้องร้องอ้อแน่นอน แล้วเรียกว่าทอดมัน เมนูนี้ต่างจากทอดมันคือเราใช้ปลาเล็กเป็นตัวๆมาสับ เวลากินจะสัมผัสได้ถึงชิ้นปลา ส่วนผสม ปลาเกล็ดตัวเล็ก 400 กรัม พริกแกงเผ็ด 80 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาซอย 2 ฝัก ใบมะกรูดซอย 5 ใบ แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ปลาตัวเล็ก ให้เอาหัวปลาและไส้ปลาออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับ ให้ละเอียด นำเนื้อปลาสับมาโขลก จนเหนียว จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด โขลกให้เข้ากัน เตรียมอ่างยำ ใส่เนื้อปลาที่โขลกไว้ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาวซอย คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบมะกรูดซอย แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน …

ปลาเห็ด Read More »

ผัดเผ็ดไก่

ผัดเผ็ดไก่

ผัดเผ็ดไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ ใส่ทั้งเนื้อไก่, เครื่องในไก่และไข่อ่อน เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยใบยี่หร่าและพริกไทยอ่อน ทำเองได้ไม่ยาก พร้อมวิธีการทำให้พริกแกงที่ซื้อมาเผ็ดและหอมเพิ่มขึ้นด้วยนะ ส่วนผสม เนื้อไก่เหนียว 600 กรัม พริกจินดาแดง 15 เม็ด พริกแกงเผ็ด 70 กรัม กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เครื่องในไก่และไข่อ่อน 300 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบยี่หร่า 1 ถ้วย วิธีทำ โขลกพริกจินดาแดงให้ละเอียดจากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด, …

ผัดเผ็ดไก่ Read More »

แกงหมูชะมวง

แกงหมูชะมวง

แกงหมูชะมวง เป็นเมนูเนื้อหมู ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านจากจันทบุรี ใช้หมูสามชั้นเมื่อนำมาตุ๋นจะเปื่อย ยุ่ย รสชาติของแกงจะเผ็ด หวาน และมีรสเปรี้ยวจากใบชะมวง ส่วนผสม เนื้อหมูสามชั้น 600 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ใบชะมวงบีบ 1 ถ้วยตวงใหญ่ ใบชะมวงแบบชิ้น 1 ถ้วยตวงเล็ก เครื่องแกง หอมแดงขนาดกลาง 8 หัว กระเทียม 8 กลีบ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งซอย 8 เม็ด กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ …

แกงหมูชะมวง Read More »

error: Content is protected !!