เคล็ดลับการทำ ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ ให้อร่อยนั้น ขั้นแรกกระดูกหมูต้องเปื่อย ทานง่าย และอีกขั้นตอนที่สำคัญคือเครื่องผัดต้องหอม ลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสม ซี่โครงหมู 700 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด ตะไคร้ซอย 3 ต้น กระเทียม 7 กลีบ พริกจินดาแดง 8 เม็ด กะปิ 2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ใบมะกรูดฉีก 5 …
ยอดคะน้าผัดหมูสับ เมนูนี้ไม่ใช่ผัดคะน้าแบบจืดๆที่เราเคยกินนะคะ แต่ทางคู่ครัวจะใส่พริกเข้าไปด้วยเพิ่มรสชาติสำหรับท่านที่ไม่ชอบผัดแบบจืดๆ ทำง่าย และอร่อย ลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสม หมูบด 300 กรัม ยอดคะน้า 1 จาน กระเทียมสับพอหยาบ 6 กลีบ พริกจินดาแดงโขลก 8 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ พริกจินดาแดงโขลก ผัดให้หอม ใส่หมูบด ผัดจนหมูเริ่มสุก จากใส่น้ำล้างครกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน …
หมูสามชั้นทอดงา เป็นเมนูเนื้อหมู หมูทอดเป็นอีกเมนูนึงที่ใครหลายๆคนชอบทาน เพราะหมูทอดกินกับอะไรก็อร่อย วันนี้ทางคู่ครัวขอนำเสนอเมนู หมูสามชั้นทอดงา ซึ่งงาจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับเมนูนี้ และสามารถทำทานเองที่บ้านได้ ลองทำกันดูค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูสามชั้น 800 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เตรียมอ่างหมัก ใส่หมูสามชั้น, น้ำปลา, พริกไทยป่น, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย จากนั้นคลุกให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ จากนั้นคลุกให้เข้ากัน โรยด้วยงาขาว จากนั้นคลุกให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงขึ้นไป ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ให้น้ำมันท่วมเนื้อหมู พยายามคนถี่กว่าการทอดหมูปกตินิดหนึ่ง เนื่องจากงาจะไหม้ก่อนหมูสุก เมื่อสุกได้ที่ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ยกเสิร์ฟได้เลย จะกินพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ข้าวเนียวหรือส้มตำก็ได้ …
แกงหมูชะมวง เป็นเมนูเนื้อหมู ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านจากจันทบุรี ใช้หมูสามชั้นเมื่อนำมาตุ๋นจะเปื่อย ยุ่ย รสชาติของแกงจะเผ็ด หวาน และมีรสเปรี้ยวจากใบชะมวง ส่วนผสม เนื้อหมูสามชั้น 600 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ใบชะมวงบีบ 1 ถ้วยตวงใหญ่ ใบชะมวงแบบชิ้น 1 ถ้วยตวงเล็ก เครื่องแกง หอมแดงขนาดกลาง 8 หัว กระเทียม 8 กลีบ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งซอย 8 เม็ด กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ …
ซี่โครงอ่อนผัดพริกขี้หนูสวน เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้ส่วนของซี่โครงอ่อนหรือกระดูกอ่อนนำมาตุ๋นให้เปื่อย แล้วจึงนำมาผัดกับพริกขี้หนูสวน กลิ่นหอมจากพริกขี้หนูสวนทำให้อาหารจานนี้น่ากินยิ่งขี้น ส่วนผสมสำหรับตุ๋นกระดูก ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม รากผักชี 2 ราก กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมสำหรับผัด น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนสับ 1 ถ้วย หรือตามชอบ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผักชีซอย วิธีทำ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่ รากผักชี 2 ราก, กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ, เกลือป่น 1 …
ผัดคะน้าหมูนุ่ม เป็นเมนูเนื้อหมู เมนูนี้เทคนิคอยู่ที่การหมักให้หมูนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และการทำให้คะน้ากรอบไม่เหี่ยวช่วยให้คะน้าสีสวยดูน่ากิน มาลองดูวิธีทำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ ผักคะน้าหั่นชิ้น 200 กรัม พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 5 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับลวกคะน้า เครื่องปรุงรส น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นหมูสันคอเป็นชิ้นๆจากนั้นใส่ น้ำตาลทราย 1 …
น้ำตกคอหมูย่าง เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้เนื้อส่วนคอหมู นำมาหมักและย่างด้วยหม้ออบลมร้อน หากใครไม่มีหม้ออบลมร้อนสามารถย่างบนเตาถ่านได้ไม่ว่ากัน ย่างแบบไม่สุกมาก เพื่อที่จะนำมายำต่อบนเตาพร้อมเครื่องปรุงทั้งหลายอีกครั้งนึง เรามาลองดูวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสม คอหมูสำหรับย่าง 300 กรัม ใบสะระแน่ ผักชีฝรั่งซอย หอมแขกซอย ต้นหอมซอย ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า เครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นคอหมูเป็นชิ้นสำหรับย่าง จากนั้นหมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นนำไปอบในหม้อลมร้อนใช้ไฟด้านละ 250 องศา เป็นเวลา 8 นาที ทั้งสองด้าน อย่าลืมกลับด้านหมูด้วยนะ เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วนำหมูออกมาสไลด์ ตั้งหม้อ ใส่คอหมูย่าง …
ซี่โครงอบเต้าเจี้ยว เป็นเมนูเนื้อหมู ใช้ส่วนของซี่โครงหมักกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วนำไปอบกับกระทะพร้อมกับเต้าเจี้ยวขาว ทานกับน้ำจิ้มพริกเหลืองเข้ากันดีเหลือเกิน ลองทำทานกันตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสม กระดูกซี่โครงหมู 500 กรัม เต้าเจี้ยวขาว ไม่เอาน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 5 กลีบ รากผักชี 3 ราก ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซี่โครงอบเต้าเจี้ยว พริกเหลือง 1 เม็ดใหญ่ กระเทียม 3 กลีบ รากผักชี 2 ราก น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ …
ผัดพริกแกงถั่ว เป็นเมนูเนื้อหมู ผัดกับพริกแกงหอมๆ ใส่ถั่วฝักยาว เพิ่มคุณค่าทางอาหาร และใส่ใบมะกรูดตบท้ายให้อาหารจานนี้หอมยิ่งขึ้น เป็นเมนูตามสั่งที่ใครๆก็ต้องเคยสั่งมาทานกัน วันนี้เรามาลองทำทานกันเองบ้างดีกว่า ตามสูตรด้านล่างเลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม ถั่วฝักยาว 200 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ด 70 กรัม ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หลังจากนั้นหมักหมูด้วย ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ด้วยเวลา 10 นาที หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนประมาณ 1.5 นิ้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช …
คั่วกลิ้งขั้วตับหมู เป็นเมนูเนื้อหมู โดยใช้ส่วนของขั้วตับ นำมาตุ๋นให้เปื่อย แล้วนำมาผัดกับพริกแกงใต้ ส่วนของขั้วตับจะให้รสสัมผัสที่นุ่ม หนึบหนับ อยากให้ลองทำเมนูนี้ดูค่ะ ส่วนผสม ขั้วตับหมู 800 กรัม ตะไคร้ซอย 4 ต้น กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ พริกแกงคั่วกลิ้ง 100 กรัม ใบมะกรูดซอย 5 ใบ เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าสำหรับตุ๋นขั้วตับหมู เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ใส่ขั้วตับหมู พอน้ำเดือดให้ช้อนฟองออกและเบาไฟเพื่อตุ่นขั้วตับหมูประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้ตักขั้วตับหมูพักไว้ แต่ให้เก็บน้ำต้มไว้ก่อน ตั้งกระทะบน และใช้น้ำต้มขั้วตับหมูประมาณ 4 ทัพพี ใส่ในกระทะ แล้วามด้วยพริกแกง คนให้พริกแกงละลาย จากนั้นใส่กะปิ คนให้กะปิละลายเข้ากันกับพริกแกง ใส่ขั้วตับที่ตุ๋นไว้ …
