สูตรอาหาร

ต้มโคล้งปลากรอบ

ต้มโคล้งปลากรอบ

ต้มโคล้งปลากรอบ (ปลาช่อนทอด) ต้มโคล้งเป็นอาหารที่มีรสชาติคล้ายกับต้มยำ เพียงแต่ว่าความเปรี้ยวจะเน้นไปทางมะขามเปียกหรือใบมะขาม และต้มโคล้งนิยมนำมาใช้กับเมนูปลา ซึ่งจะเข้ากันได้ดี โดยวันนี้เราจะใช้ปลาช่อน มาทอดให้กรอบ นำมาต้มกับเครื่องคั่ว ยิ่งส่งกลิ่นหอม ให้น่ากิน รับรองอร่อยแซ่บแน่นอน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมต้มโคล้งปลากรอบ (ปลาช่อนทอด) เนื้อปลาช่อน 600 กรัม ข่าอ่อน 5 ชิ้น ตะไคร้ 4 ต้น หอมแดง 5 หัว มะเขือเทศ 4 ลูก ใบมะกรูด 5 ใบ พริกแห้งเล็ก 8 เม็ด น้ำเปล่า 800 ml เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ วิธีทำต้มโคล้งปลากรอบ (ปลาช่อนทอด) นำปลาช่อนที่หั่นเป็นท่อนเรียบร้อยแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้นขยำเล็กน้อยใส่น้ำเปล่า …

ต้มโคล้งปลากรอบ Read More »

แกงคั่วสับปะรด

แกงคั่วสับปะรด

แกงคั่วสับปะรด ผลไม้ที่ชื่อว่า สับปะรด ใครจะไปคิดว่ามาทำเป็นอาหารคาวได้ แถมยังมีรสชาติอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องแกง วิธีการเลือกสับปะรดมาแกงนั้นก็สำคัญ เราต้องเลือกสับปะรดที่ไม่สุกมากเกินไป เพราะจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเวลาแกงเนื้อจะไม่เละ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน บางคนอาจจะชอบสับปะรดหวานมากกว่าเปรี้ยวก็ได้ วันนี้เราจะทำแกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่กัน เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมพริกแกงแกงคั่วสับปะรด พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด พริกไทยเม็ด ½  ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ราก เกลือป่น ½  ช้อนชา กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 10 หัว กะปิ ½  ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแกงคั่วสับปะรด หอยแมลงภู่ 250 กรัม สับปะรด ½ ลูก กะทิ …

แกงคั่วสับปะรด Read More »

ผัดหน่อไม้ดอง

ผัดหน่อไม้ดอง ใส่เครื่องในไก่

ผัดหน่อไม้ดอง ใส่เครื่องในไก่ ถ้าพูดถึงเครื่องในไก่ หลายคนกลัวเรื่องความคาวและสุกยากหากนำมาทำเมนูผัด เราจึงต้องนำมาลวกให้สุกก่อนแล้วจึงนำไปผัด ลองดูเทคนิคการทำผ่านเมนูนี้ได้เลยค่ะ ว่าผัดอย่างไรให้สุก ไม่คาว อีกทั้งหน่อไม้ดองกลิ่นไม่แรง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดหน่อไม้ดองใส่เครื่องในไก่ เครื่องในไก่ 600 กรัม พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดง 7 เม็ด หน่อไม้ดอง 300 กรัม พริกหยวกหั่นแฉลบ 1 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดหน่อไม้ดองใส่เครื่องในไก่ ลวกเครื่องในไก่ในน้ำเดือดจนสุก เพื่อช่วยดับคาวและเครื่องในจะสุกเสมอกันขณะนำไปผัดไม่ต้องกลัวว่าเครื่องในจะไม่สุก อีกทั้งยังช่วยไม่ให้เครื่องในหดตัว นำหน่อไม้ดองไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน สำหรับเครื่องผัดให้นำพริกแกงเผ็ดประมาณ 2 …

ผัดหน่อไม้ดอง ใส่เครื่องในไก่ Read More »

ราดหน้ามาม่า

ราดหน้ามาม่า

ราดหน้ามาม่า สูตรนี้ใช้เนื้อหมูเป็นวัตถุดิบ เป็นสูตรเร่งด่วน เน้นทำง่าย และรวดเร็ด โดยใช้เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยเมนูนี้เกิดจากช่วงกักตัว จึงมีหมูแช่แข็งและบะหมึ่กึ่งสำเร็จรูปเยอะ จึงนำมาดัดแปลงเป็นเมนูดังกล่าว เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมราดหน้ามาม่า เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ เนื้อหมูสันคอ 150 กรัม ผักคะน้า 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งมัน 1ถ้วย เต้าเจี้ยว 1 ½  ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำราดหน้ามาม่า ทำการลวกเส้นมาม่า โดยไม่สุกมากจนเกินไป เพราะเส้นจะเละ ลวกเสร็จตักออกพักไว้ก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ในระหว่างรอน้ำมันร้อน จะทำการหมักหมูโดยใส่ไข่ไก่ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา …

ราดหน้ามาม่า Read More »

ผัดแขนงหมูกรอบ

ผัดแขนงหมูกรอบ

ผัดแขนงหมูกรอบ เป็นเมนูผัดผักยอดนิยมในร้านข้าวต้มโต้รุ่ง การทำจริงๆไม่ยุ่งยาก หากเรามีหมูกรอบแล้ว และปัจจุบันการทำหมูกรอบไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ด้วยเทคโนโลยีของหม้อทอดไร้น้ำมันจึงทำให้การทำหมูกรอบใช้เวลาไม่นาน หากใครที่มีหมูกรอบแล้ว เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ แต่หากใครไม่มีหมูกรอบ สามารถดูวิธีการทำหมูกรอบได้ที่ วิธีการทำหมูกรอบ>>คลิกที่นี่<< ส่วนผสมผัดแขนงหมูกรอบ หมูกรอบ 150 กรัม ผักแขนง 300 กรัม พริกจินดาแดง 3 เม็ด กระเทียมจีน 3 กลีบ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด น้ำเปล่าหรือน้ำซุป วิธีทำผัดแขนงหมูกรอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด จากนั้นใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกรวมกัน ผัดให้หอม ใส่หมูกรอบ ผักแขนง น้ำซุป น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น จากนั้นผัดให้เข้ากันโดยใช้ไฟแรง จนผักสุก …

ผัดแขนงหมูกรอบ Read More »

ปลานิลสามรส

ปลานิลสามรส

ปลานิลสามรส เป็นการนำปลานิลไปทอด ราดด้วยซอสสามรส โดยใช้ สับปะรด มะเขือเทศ ซึ่งให้รสหวานอมเปรี้ยว เป็นวัตถุดิบหลัก เมนูนี้ทำไม่ยาก แต่เราต้องเลือกสับปะรดที่ให้รสชาติพอดีไม่หวานหรือเปรี้ยวจนเกินไป เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมปลานิลสามรส ปลานิลขนาด 700 กรัม 1 ตัว ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 ชิ้นใช้ทอดปลา สับปะรด 1ถ้วย มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ หอมหัวใหญ่ ½ หัว น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 3 ต้น พริกหยวก 1 เม็ด พริกจินดาแดง 5 เม็ด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ …

ปลานิลสามรส Read More »

ผัดกะหล่ำดอกพริกแกงใต้

ผัดกะหล่ำดอกพริกแกงใต้

ผัดกะหล่ำดอกพริกแกงใต้ เมนูดัดแปลงจากการผัดผักธรรมดาทั่วไป มาใส่พริกแกงใต้ให้ความหอมและรสจัดจ้านจากเครื่องแกง ฉีกรูปแบบการผัดผักทั่วไป แต่ยังอร่อยเหมือนเดิม เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดกะหล่ำดอกพริกแกงใต้ กะหล่ำดอก 300 กรัม เนื้อหมู 200 กรัม กะทิ 100 ml ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรสฝาเขียว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ พริกแกงใต้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดกะหล่ำดอกพริกแกงใต้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่พริกแกงใต้ ผัดจนพริกแกงหอม จากนั้นใส่เนื้อหมู ผัดจนเนื้อหมเริ่มสุก จากนั้นใส่กะทิ คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้สักครู่จนเนื้อหมูสุก จากนั้นใส่ กะหล่ำดอก ผัดสักครู่นึง จากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส …

ผัดกะหล่ำดอกพริกแกงใต้ Read More »

ผัดถั่วงอก

ผัดถั่วงอก

ผัดถั่วงอก เมนูอาหารไทยยอดนิยม เราจะเห็นเมนูนี้บ่อยตามร้านข้าวแกง ไม่ว่าจะเป็น ผัดถั่วงอกใส่เลือด ผัดถั่วงอกหมูสับ ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ วันนี้คู่ครัวเลยผสมผสานระหว่างหมูสับกับเลือดไก่ เป็นเมนู ผัดถั่วงอก อีกเมนูหนึ่งที่มีความอร่อยและเข้ากันมาก ลองดูส่วนผสมและวิธีทำตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมผัดถั่วงอก เลือดไก่ 2 ก้อน ถั่วงอก 1 ถ้วย กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 3 ต้น หมูบด 200 กรัม น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดถั่วงอก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับผัดให้กระเทียมเหลืองหอม เมื่อเริ่มหนืดที่ปลายตะหลิว ใส่หมูบด ผัดจนหมูบดสุก จากนั้นใส่ถั่วงอก ผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น …

ผัดถั่วงอก Read More »

กุ้งผัดโหระพา

กุ้งผัดโหระพา

กุ้งผัดโหระพา เมนูกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้นถือว่าเป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆที่ทำทานได้ไม่ยากเลยครับ ทั้งนี้เมนูนี้ยังได้ประโยชน์จากเนื้อกุ้งและใบโหระพาแบบเต็มๆ เนื้อกุ้งนั้นถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนสูงไขมันต่ำมากๆชนิดหนึ่งที่ผู้ที่สนใจควบคุมน้ำหนักให้ความนิยมกันมาก สูตรอหารคู่จึงนำวิธีทำกุ้งผัดโหระพามาฝากกันครับ ส่วนผสม กุ้งผัดโหระพา การจะทำกุ้งผัดโหระพาน้ำมันหอยนั้น ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเรามาดูกันว่าทำกุ้งผัดโหระพาใส่อะไรบ้างกันดีกว่าครับ กุ้งขาว 12 ตัว  ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกจินดาแดง 6 เม็ด กระเทียมจีน 5 กลีบ  พริกชี้ฟแดง 6 เม็ด  น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ  ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ  น้ำตาล 1/3 ช้อนชา  น้ำมันสหรับผัด วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดรอจนร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่กุ้งลงไปผัดใช้ไฟแรง อย่าผัดนานเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งสุกเกินไปจนแข็งและหดไม่อร่อย เติมน้ำล้างครกหรือน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล โรยพริกชี้ฟ้าแดงผัดต่อจนสุก โรยใบโหระพาลงไปผัดด้วยไฟแรงสักครู่เป็นอันเสร็จ สำหรับใครที่อยากดูวิธีทำกุ้งผัดโหระพาแบบวีดีโออย่างละเอียดสามารถดุได้ที่ >> วิธีทำกุ้งผัดใบโหระพาน้ำมันหอย

พริกแกงน้ำเงี้ยว

พริกแกงน้ำเงี้ยว

พริกแกงน้ำเงี้ยว สูตรพริกสำหรับทำขนมจีนน้ำเงี้ยวที่สามารถทำได้เองแบบไม่ยุ่งยากอะไร อีกทั้งยังให้รสชาติของน้ำเงี้ยวที่ทำออกมีรสชาติอร่อยหอมไม่เหม็นหืนและห่างไกลจากสารกันบูดอีกด้วย ใครอยากทำน้ำเงี้ยวลองทำตามสูตรนี้ก็ได้ครับเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อยเข้มข้นจากพริกแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้เลย >> วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว ส่วนใครที่สนใจลงมือโขลกพริกแกงสำหรับทำน้ำเงี้ยวเว็บไซต์คู่ครัวมีวิธีทำพริกแกงน้ำเงี้ยวมาฝากครับ ส่วนผสม พริกแกงน้ำเงี้ยว การที่จะทำพริแกงน้ำเงี้ยวให้อร่อยตามต้นตำหรับนั้นจำเป็นจะต้องมีถั่วเน่าซึ่งถือว่าเป็นส่วนผสมของพริกแกงน้ำเงี้ยวที่สำคัญที่สุดเลยก็ว่าได้แต่ถ้าหากใครที่ไม่สามรถหาถั่วเน่าได้สามารถใช้เต้าเจี้ยวมาโขลกให้ละเอียดและห่อใบต้องเอาไปย่างไฟให้หอมได้เหมือนกัน สูตรพริแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้ไม่ได้ใส่กะปินะครับ บางสูตรจะใส่กะปิด้วยหากใครชอบสามารถใส่เพิ่มลงไปได้ครับ เรามาดูกันครับว่าทำพริกแกงน้ำเงี้ยวต้องใส่อะไรบ้าง ถั่วเน่า 1 ½ แผ่น รากผักชี 5 ราก พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือ ½ ช้อนชา กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ หอมแดง 8 หัว วิธีทำ นำถั่วเน่าไปย่างไฟให้หอมก่อนนะครับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ระหว่างนี้ทำการนำเอาพริกแห้งไปแช่น้ำเอาไว้ให้นิ่มเพื่อที่จะได้โขลกง่ายๆครับ หลังจากนั้นนำทุกอย่างมาโขลกให้ละเอียดเริ่มจากรากผักชี พริกแห้ง และใส่เกลือป่นลงไป เกลือจะช่วยให้พริกแกงแหลกเร็วขึ้นครับ ตามด้วยหอมและกระเทียมโจลกขนแหลกตบท้ายด้วยถั่วเน่าที่เราย่างไฟไว้จนหอมและโขลกต่อจนละเอียดตามต้องการครับเป็นอันเสร็จแล้วครับ สามารถดูวีดีโอการโขลกพริกแกงน้ำเงี้ยวได้ที่นี่ >> สูตรพริกแกงน้ำเงี้ยวแบบโขลกเอง

error: Content is protected !!