วิธีทำ

หมกหม้อปลาดุก

ปลาดุก เป็นปลาที่หาซื้อง่าย เนื่องจากนิยมนำมาเลี้ยงเป็นปลาเศรษฐกิจ ดังนั้นปลาดุก จึงสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย อย่างวันนี้คู่ครัว ขอเสนอเมนู หมกหม้อปลาดุก โดยเมนูนี้ไม่ต้องใช้ใบตองมาห่อหมกให้ยุ่งยาก เป็นยังไงนั้น ลองดูรายละเอียดตามด้านล่างกันได้เลย ส่วนผสม ปลาดุก 600 กรัม ใบแมงลัก 1 ถ้วย ผักชีลาว 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 1 ถ้วย น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำล้างครก 1 ถ้วย ส่วนผสมเครื่องแกง พริกจินดาแดงสด 8 เม็ด พริกแห้ง 5 เม็ด ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมแดง 4 หัว …

หมกหม้อปลาดุก Read More »

แกงไก่ใส่มะเขือ

เอาใจคนชอบกินแกงกะทิ โดยใช้เนื้อสัตว์เป็นไก่ แกงใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พร้อมสูตรพริกแกงตำเอง นั้นคือเมนู แกงไก่ใส่มะเขือ ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน กะทิ 500 มิลลิลิตร มะเขือเปราะ 1 ถ้วย มะเขือพวง 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก 1 เม็ด พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ใบโหระพา 1 กำมือ ส่วนผสมพริกแกง พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด พริกแห้งเล็ก 12 เม็ด เกลือป่น …

แกงไก่ใส่มะเขือ Read More »

ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

ปลาที่หาง่ายในตลาดบ้านเราคงไม่พ้น ปลาช่อน วันนี้คู่ครัวขอเสนอเมนู ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย โดยการนำปลาช่อนไปทอดให้กรอบ แล้วจึงนำมาผัดกับเครื่องผัดต่างๆ และขึ้นฉ่าย จึงหอม อร่อย ส่วนผสม ปลาช่อน 700 กรัม ขิงสดซอย ½ แง่ง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 5 ต้น กระเทียมสับ 8 กลีบ น้ำเปล่า 1 ถ้วยเล็ก น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ นำปลาช่อนคลุกเกลือล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นใส่เกลือป่น ½ ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอด ให้เหลืองกรอบ …

ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย Read More »

ปลานึ่งและแจ่วพริกสด

ปลานึ่งและแจ่วพริกสด

เมนูเนื้อปลาเพื่อสุขภาพ วันนี้คู่ครัวขอนำเสนอ ปลานึ่งและแจ่วพริกสด โดยใช้ปลาทับทิม และผักตามชอบนำมานึ่ง ทานคู่กับแจ่วพริกสดใส่น้ำปลาร้า แซ่บ จนต้องบอกต่อเลยจ้า ส่วนผสม ปลาทับทิม 800 กรัม หอมแดง 8 หัวใหญ่ กระเทียม 12 กลีบ พริกจินดาแดง 8 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด พริกหยวก 3 เม็ด มะเขือเทศสีดา 3 ลูก น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ผักนึ่งตามชอบ วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นนำปลาทับทิบที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว และบั้งตามลำตัวมาใส่ซึ้งนึ่ง จากนั้นนำผักที่ชอบทานล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว นำมาใส่ซึ้งนึ่งไว้ชั้นบนสุด ปิดฝาให้เรียบร้อย นำหอมและกระเทียมลงไปคั่วในกระทะ ให้เหลืองจานั้นใส่ พริกจินดาแดง พริกชี้ฟ้า พริกหยวก และมะเขือเทศ นำไปคั่ว จนสุกหอม เมื่อผักนึ่งหรือปลาสุกแล้วให้ยกลงได้เลย โดยใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มลงไปหากไม่หนืดแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นนำส่วนผสมของน้ำจิ้มมาโขลกเข้าด้วยกัน โดยใส่มะเขือเทศเป็นลำดับสุดท้าย โดยโขลกไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว …

ปลานึ่งและแจ่วพริกสด Read More »

แกงเปรอะ

แกงเปรอะ

เนื่องจากทางคู่ครัวได้มีโอกาสไปปราจีนบุรี ซึ่งแถวนั้นนิยมปลูกหน่อไม้พันธ์ุเขียวอีสาน เราจึงเข้าสวนไปเก็บหน่อไม้สดๆ มาทำเมนู แกงเปรอะ ให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ ส่วนผสม หอมแดง 6 หัว พริกจินดาแดง 10 เม็ด ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำย่านาง 1ถ้วย ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน 2 ต้น หน่อไม้ต้มสุกหั่นชิ้น 2 หน่อ ฟักทอง 1 ถ้วย น้ำปลาร้าตามชอบ เห็ดฟาง 1 ถ้วย ชะอม 1 ถ้วย ใบแมงลัก 1 ถ้วย วิธีทำ นำพริก หอมแดง ข้าวเบือ มาโขลกเข้าด้วยกัน โดยโขลกข้าวเบือให้ละเอียด แต่พริกกับหอมแดงโขลกพอหยาบ ตั้งหม้อ ใส่น้ำย่านางโดยกะให้ท่วมหน่อไม้ที่มี เมื่อน้ำย่านางเดือดให้ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ คนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้าวเบือเป็นก้อน เมื่อน้ำแกงเดือดได้สักครู่ ให้ใส่ ตะไคร้ทุบที่หั่นท่อนไว้ แล้วตามด้วยหน่อไม้ที่หั่นเป็นชิ้นๆที่ต้มทิ้งน้ำไป 1 น้ำ ใส่ฟักทอง …

แกงเปรอะ Read More »

error: Content is protected !!