พริกแกง

แกงไก่หน่อไม้ดอง กะทิ

แกงไก่หน่อไม้ดอง

แกงไก่หน่อไม้ดอง เป็นเมนูกะทิที่ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกจึงมีความนุ่มไม่เหนียวเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดอง อีกทั้งหน่อไม้ดองเป็นการถนอมอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงทำให้มีหน่อไม้ดองไว้กินนอกฤดูกาลได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจึงต้องนำมาต้มก่อนทุกครั้ง เพื่อนๆสามารถดูขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างได้เลยค่ะ ส่วนผสมแกงไก่หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย กะทิ 800 ml (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกหยวกหั่นแฉลบ 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด ใบโหระพา 1 ถ้วย ส่วนผสมพริกแกงแกงไก่หน่อไม้ดอง พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าซอย …

แกงไก่หน่อไม้ดอง Read More »

พริกแกงน้ำเงี้ยว

พริกแกงน้ำเงี้ยว

พริกแกงน้ำเงี้ยว สูตรพริกสำหรับทำขนมจีนน้ำเงี้ยวที่สามารถทำได้เองแบบไม่ยุ่งยากอะไร อีกทั้งยังให้รสชาติของน้ำเงี้ยวที่ทำออกมีรสชาติอร่อยหอมไม่เหม็นหืนและห่างไกลจากสารกันบูดอีกด้วย ใครอยากทำน้ำเงี้ยวลองทำตามสูตรนี้ก็ได้ครับเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวที่อร่อยเข้มข้นจากพริกแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้เลย >> วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว ส่วนใครที่สนใจลงมือโขลกพริกแกงสำหรับทำน้ำเงี้ยวเว็บไซต์คู่ครัวมีวิธีทำพริกแกงน้ำเงี้ยวมาฝากครับ ส่วนผสม พริกแกงน้ำเงี้ยว การที่จะทำพริแกงน้ำเงี้ยวให้อร่อยตามต้นตำหรับนั้นจำเป็นจะต้องมีถั่วเน่าซึ่งถือว่าเป็นส่วนผสมของพริกแกงน้ำเงี้ยวที่สำคัญที่สุดเลยก็ว่าได้แต่ถ้าหากใครที่ไม่สามรถหาถั่วเน่าได้สามารถใช้เต้าเจี้ยวมาโขลกให้ละเอียดและห่อใบต้องเอาไปย่างไฟให้หอมได้เหมือนกัน สูตรพริแกงน้ำเงี้ยวสูตรนี้ไม่ได้ใส่กะปินะครับ บางสูตรจะใส่กะปิด้วยหากใครชอบสามารถใส่เพิ่มลงไปได้ครับ เรามาดูกันครับว่าทำพริกแกงน้ำเงี้ยวต้องใส่อะไรบ้าง ถั่วเน่า 1 ½ แผ่น รากผักชี 5 ราก พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด เกลือ ½ ช้อนชา กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ หอมแดง 8 หัว วิธีทำ นำถั่วเน่าไปย่างไฟให้หอมก่อนนะครับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ระหว่างนี้ทำการนำเอาพริกแห้งไปแช่น้ำเอาไว้ให้นิ่มเพื่อที่จะได้โขลกง่ายๆครับ หลังจากนั้นนำทุกอย่างมาโขลกให้ละเอียดเริ่มจากรากผักชี พริกแห้ง และใส่เกลือป่นลงไป เกลือจะช่วยให้พริกแกงแหลกเร็วขึ้นครับ ตามด้วยหอมและกระเทียมโจลกขนแหลกตบท้ายด้วยถั่วเน่าที่เราย่างไฟไว้จนหอมและโขลกต่อจนละเอียดตามต้องการครับเป็นอันเสร็จแล้วครับ สามารถดูวีดีโอการโขลกพริกแกงน้ำเงี้ยวได้ที่นี่ >> สูตรพริกแกงน้ำเงี้ยวแบบโขลกเอง

พริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม

พริกแกงส้ม มีมากมายหลายสูตรเป็นพริกแกงที่มีข้อถกเถียงกันอย่างมากถึงสูตรที่แท้จริงซึ่งคงยากที่จะหาสูตรแท้ๆ คู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงส้มในแบบของเรามาฝากกันครับสูตรนี้จะได้พริกแกงออกเผ็ดและเข้มข้นครับ เรามาดูกันว่าทำพริกแกงส้มต้องใส่อะไรบ้าง ส่วนผสม พริกแกงส้ม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด พริกแดงจินดา 10 เม็ด ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา กระชาย 1 ถ้วย กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ (ส่วนนี้หากเป็นบางพื้นที่ใส่ปลาร้าสับแทน) วิธีทำ นำพริกแห้งทั้งหมดลงแช่ในน้ำให้นิ่มเพื่อทำให้โขลกง่าย ใส่พริกแห้งที่เราแช่น้ำไว้แล้วลงครกตามด้วยเกลือป่น (เกลือป่นจะช่วยให้พริกแกงแหลกได้ง่ายขึ้นและเพิ่มรสชาติ) โขลกจนแหลก ใส่กระชายและพริกจินดาแดงตามลงไปและโจลกจนแหลก ใส่หอมแดง กระเทียม และกระปิอันดับสุดท้ายโขลกจนแหลกละเอียดเข้าด้วยกัน (บางสูตรใส่เนื้อปลาร้าสับแทนกะปิ) เป็นอันเสร็จ สำหรับวีดีโอขั้นตอนการทำสามารถดูได้ที่นี่เลย สูตรพริกแกงส้ม

พริกแกงเขียวหวาน

พริกแกงเขียวหวาน

พริกแกงเขียวหวาน เป็นพริกแกงที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน หลายคนนิยมซื้อเพื่อนำมาประกอบอาหารเนื่องจากเข้าใจว่าการทำนั้นยุ่งยาก สูตรอาหารคู่ครัวจึงนำสูตรพริกแกงเขียวหวานแบบง่ายๆมาฝากครับ เรามาเริ่มจากพริกแกงเขียวหวานใส่อะไรบ้างกันครับ ส่วนผสม พริกแกงเขียวหวาน พริกเขียว 20 เม็ด ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา ข่าซอย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชี ½ ช้อนชา กระเทียมซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ยี่หร่า ½ ช้อนชา รากผักชี 3 ราก ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เริ่มจากนำเม็ดผักชีและยี่หร่าลงไปคั่วให้หอมโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นพักไว้จนเย็น นำเม็ดพริกไทย ลงครกโขลกจนละเอียด ต่อด้วยเม็กผักชีและยี่หร่าที่เราคั่วไว้ในขั้นตอนแรก โขลรวมกัยจนละเอียด แล้วตักออกมาพักไว้ ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ …

พริกแกงเขียวหวาน Read More »

สูตรพริกแกงเผ็ด

สูตรพริกแกงเผ็ด

คู่ครัว เสนอ สูตรพริกแกงเผ็ด เพื่อใช้สำหรับการนำไปทำแกงเผ็ด หรือผัดพริกแกง ให้กับเมนูอื่นๆที่เพื่อนๆต้องการ ซึ่งพริกแกงเป็นส่วนผสมสำคัญที่ทำให้แกงเรานั้นอร่อย รับรองว่าถ้าเพื่อนๆใช้สูตรพริกแกงนี้ แกงของเพื่อนๆอร่อยแน่นอน ซึ่งเพื่อนๆสามารถทำตามได้อย่างถูกต้อง ด้วยขั้นตอนวิธีทำและวีดีโออย่างละเอียดตามด้านล่างค่ะ ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด พริกแห้ง10 เม็ด กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำพริกแกงเผ็ด ทำการโขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยเริ่มจาก พริกไทยเม็ด ผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่ พริกแห้งเม็ดเล็ก พริกแห้งเม็ดใหญ่และเกลือป่น โดยพริกทั้งสองอย่างนี้จะต้องแช่น้ำและล้างน้ำให้สะอาดเพื่อช่วยให้โขลกง่ายและล้างสิ่งสกปรกออกค่ะ โขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่ ข่าซอย ตะไคร้ซอย โขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่ กระเทียม หอมแดง …

สูตรพริกแกงเผ็ด Read More »

ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย เป็นเมนูเนื้อปลา ปลากรายเป็นปลาที่นิยมนำมาทำทอดมันมากที่สุด เนื่องจากเนื้อเหนียว แน่น เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสหนึบหนับของเนื้อปลา ถ้าเราได้ทำกินเองแล้วนั้นไม่ต้องห่วงเรื่องแป้งผสมเลย ทาง คู่ครัว จึงขอเสนอวิธีการทำทอดมันปลากราย ตามรายละเอียดด้านล่างค่ะ ส่วนผสม เนื้อปลากราย 400 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกแกงเผ็ด 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวซอย 5 ฝัก น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ โขลกเนื้อปลากรายให้เหนียว โดยระหว่างโขลกให้ทยอยหยอดน้ำเกลือ เพื่อช่วยให้เนื้อปลาเหนียว (ใช้น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงผสมกับเกลือป่น 1 ช้อนชา) เตรียมอ่างผสม ใส่เนื้อปลากรายที่โขลกไว้, พริกแกงเผ็ด 100 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำปลา 1 ½ …

ทอดมันปลากราย Read More »

แกงหมูชะมวง

แกงหมูชะมวง

แกงหมูชะมวง เป็นเมนูเนื้อหมู ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านจากจันทบุรี ใช้หมูสามชั้นเมื่อนำมาตุ๋นจะเปื่อย ยุ่ย รสชาติของแกงจะเผ็ด หวาน และมีรสเปรี้ยวจากใบชะมวง ส่วนผสม เนื้อหมูสามชั้น 600 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ใบชะมวงบีบ 1 ถ้วยตวงใหญ่ ใบชะมวงแบบชิ้น 1 ถ้วยตวงเล็ก เครื่องแกง หอมแดงขนาดกลาง 8 หัว กระเทียม 8 กลีบ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งซอย 8 เม็ด กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ …

แกงหมูชะมวง Read More »

ปลาทูราดพริก

ปลาทูราดพริก

ปลาทูราดพริก เป็นเมนูเนื้อปลา ใช้ปลาทูสดนำมาทอด ราดด้วยพริกแกงปรุงรส มีรสชาติเค็ม หวาน มันจากกะทิ หากใครเคยกินแต่ปลาทูทอดแล้วไม่รู้จะทำเป็นเมนูอะไรดี มาลองทำเมนูนี้กันดูนะ เพิ่มรสชาติให้ปลาทูทอดไม่จำเจอีกต่อไป ส่วนผสม ปลาทูสด 3 ตัว กะทิ 250 ml พริกแกงเผ็ด 70 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด ใบมะกรูดซอย 5 ใบ เครื่องปรุงรส เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทำความสะอาดปลาทู โดยการเอาใส้และเหงือกออก ล้างให้สะอาด นำเกลือป่น 1/2 ช้อนชา โรยบนปลาทู คลุกให้เคล้ากัน นำปลาทูไปทอดในน้ำมันร้อนๆ เมื่อสุก กรอบ ได้ทีแล้วตักออกใส่จานพักไว้ก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิ 250 ml …

ปลาทูราดพริก Read More »

error: Content is protected !!