น้ำปลาร้า

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น เป็นเมนูเนื้อหมู นอกจากที่เราเคยกินแบบแกงหน่อไม้กันแล้ว ทางอีสานยังมีอีกเมนูหนึ่งที่ส่วนผสมคล้ายคลึงกันมากในรูปแบบห่อหมก เรียกว่าหมกหน่อไม้ ส่วนผสม หมูสามชั้น 200 กรัม หน่อไม้ต้มสุก 1 ถ้วย เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย น้ำใบย่านาง 1 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 1 ถ้วย พริกแดง 10 เม็ด ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ(ข้าวแช่น้ำ) ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 3 ต้น ใบตองสำหรับห่อ วิธีทำ โขลกข้าวเบือ ข่าซอย ตะไคร้ เกลือป่น พริกแดง เมื่อละเอียดเข้ากันดีแล้ว จากนั้นให้ใส่หน่อไม้ต้มสุก …

หมกหน่อไม้หมูสามชั้น Read More »

แกงอ่อมเนี้อ

แกงอ่อมเนื้อ

แกงอ่อมเนื้อ เป็นเมนูเนื้อวัว แกงใส่ผักรวมหลากหลายชนิด ให้คุณค่าทางอาหาร รวมถึงใส่ผักชีลาวเพิ่มความหอมแซ่บนัว สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้านะจ๊ะ ส่วนผสม เนื้อสันนอกวัว 200 กรัม เกลือป่น ¼ ช้อนชา มะเขือเปราะ 4 ลูก น้ำล้างครก 1ถ้วย ถั่วฝักยาว 2 ฝัก ผักชีลาว 2 ต้น ใบชะพลู 5 ใบ ผักกวางตุ้ง 1 ต้น กะหล่ำปลี ¼ หัว ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ตะไคร้ 1 ต้น ส่วนผสมเครื่องแกงอ่อม พริกแห้ง 5 เม็ด พริกสด 5 เม็ด …

แกงอ่อมเนื้อ Read More »

แกงอ่อมไก่

แกงอ่อมไก่

แกงอ่อมไก่ เป็นเมนูเนื้อไก่ แกงใส่ผักรวมหลากหลายชนิด ให้คุณค่าทางอาหาร รวมถึงใส่ผักชีลาวเพิ่มความหอมแซ่บนัว สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้านะจ๊ะ ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด พริกแห้งใหญ่ 3 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับเครื่องแกง) เกลือป่น 1 ช้อนชา(สำหรับผัดไก่) พริกจินดาแดง 5 เม็ด หอมแดง 4 หัว น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือเปราะ 6 ลูก ถั่วฝักยาว 5 ฝัก กะหล่ำปลี ½ หัว ใบชะพลู 5 ใบ ผักกวางตุ้ง 2 ต้น …

แกงอ่อมไก่ Read More »

แกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วย

แกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วย เป็นเมนูเนื้อไก่ ด้วยเอกลักษณ์ของไก่บ้านเนื้อแน่นแต่ไม่เหนียว นำมาแกงกับพริกแกงตำเอง รสเผ็ดจัดจ้าน หอมนัวน้ำปลาร้า ใส่หยวกกล้วยกับวุ้นเส้น เข้ากันอย่างดี ลองดูวิธีทำตามด้านล่างจ้า ส่วนผสม ไก่บ้าน 500 กรัม วุ้นเส้น 50 กรัม หยวกกล้วย 200 กรัม พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด ใบมะกรูด 5 ใบ หอมแดง 10 หัว กระเทียมจีน 5 กลีบ ใบแมงลัก 1 ถ้วย น้ำเปล่า 800 ml เกลือ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกพริกแกงโดยใส่พริก พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด, …

แกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วย Read More »

ยำไข่แดงเค็ม

ยำไข่แดงเค็ม เป็นเมนูไข่เค็มที่กำลังมาแรง โดยใช้น้ำตาลเคี่ยวและน้ำปลาร้ามายำรวมกัน รสชาติจัดจ้านหอมนำ้ปลาร้า ทำให้ไม่เหมือนกับยำอื่นๆทั่วไป ส่วนผสม ไข่แดงเค็ม 10-12 ฟอง หอมแขก ½ หัว ใบสะระแหน่ มะนาว หั่นซีก เครื่องปรุงรส น้ำปลาร้า 1 ทัพพี น้ำมะนาว 1 ทัพพี น้ำตาลเคี่ยว 1 ทัพพี พริกปั่น 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ (พริกแดง,พริกขี้หนูสวน) วิธีทำน้ำตาลเคี่ยว น้ำกระเทียมดอง 100 ml น้ำปลา 70 ml น้ำตาลปีบ 100 g นำส่วนผสมทั้งหมดตามด้านบนเคี่ยวเข้าด้วยกัน วิธีทำยำไข่แดงเค็ม นำพริกแดงและพริกขี้หนูสวนโขลกหรือปั่นเข้าด้วยกัน แกะเปลือกหอมแขกและซอยให้เรียบร้อย นึ่งไข่แดงเค็มประมาณ 8-10 นาที เตรียมอ่างสำหรับยำ และใส่น้ำตาลเคี่ยว 1 ทัพพี ตามด้วยน้ำปลาร้า 1 ทัพพี, น้ำมะนาว …

ยำไข่แดงเค็ม Read More »

error: Content is protected !!