ต้มยำปลา

ต้มยำปลาช่อน

ต้มยำปลาช่อน

ต้มยำปลาช่อน เมนูนี้เป็นเมนูต้มยำน้ำใสที่เพิ่มความหอมด้วย พริกแห้งคั่วและใบกะเพรา โดยใช้ปลาช่อนเป็นวัตถุดิบหลัก โดยปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดที่หากินได้ง่าย อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั่วทุกพื้นที่ในประเทศไทย มีทั้งแบบเพาะเลี้ยงหรือตามแหล่งธรรมชาติ ส่วนผสมต้มยำปลาช่อน เนื้อปลาช่อน 500 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา(แบ่งสำหรับล้างปลาและปรุงรส) น้ำเปล่า ตะไคร้ 5 ต้น ข่าอ่อน 4 ชิ้น หอมแดง 2 หัว รากผักชี 3 ราก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกแดง 8 เม็ด พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด มะขามเปียก 1 ฝัก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มยำปลาช่อน นำปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้นมาขยำกับเกลือป่นเพื่อล้างคาวปลา ใส่น้ำเปล่าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ทุบตะไคร้ แล้วหั่นท่อนให้เรียบร้อย, ข่าหั่นแว่น ทุบให้เรียบร้อย, หอมแดงทุบให้เรียบร้อย, รากผักชีทุบให้เรียบร้อย, …

ต้มยำปลาช่อน Read More »

ต้มยำปลาทับทิม

ต้มยำปลาทับทิม

ปลาทับทิมเป็นปลาที่หาซื้อง่ายมาก เนื้อปลาก็สุกง่าย ขาวและเนื้อนิ่มกินง่ายมาก จึงนิยมนำมาทำอาหาร วันนี้คู่ครัวขอนำเสนอเมนู ต้มยำปลาทับทิม ส่วนผสม ปลาทับทิม 1200 กรัม พริกจินดาแดงโขลก 10 เม็ด ตะไคร้ 2 ต้น มะเขือเทศ 1 ลูก ผักชีฝรั่ง 5 ใบ มะนาว 1 ลูก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ข่าอ่อน 5 ชิ้น หอมแดงบุบ 2 หัว มะขามเปียก 1 ฝักใหญ่ พริกแห้งคั่วโขลก 5 เม็ด วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะขามเปียก ข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ หอมแดง ใบมะกรูด รอน้ำเดือดเล็กน้อย …

ต้มยำปลาทับทิม Read More »

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ เป็นเมนูเนื้อปลา มาในรูปแบบหม้อไฟ เป็นต้มยำน้ำข้น รสชาติจัดจ้าน ถ้าปลาสด รสชาติต้มยำจะหวานกล่อมกลมจากเนื้อปลา ลองดูวิธีทำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม ปลากระพง 600 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น ตะไคร้ซอย 3 ต้น หอมแดงบุบ 3 หัว ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2 ลูก น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนสับหยาบตามชอบ เห็ดชิเมจิตามชอบ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่ว 10 เม็ด ผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ วิธีทำ ล้างปลากระพงด้วยเกลือป่น …

ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ Read More »

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น เป็นเมนูเนื้อปลา ใช้หัวปลาแซลมอน ต้มกับเครื่องต้มยำ และน้ำซุปข้นด้วยนมข้นจืด สีสันสวยงามด้วยน้ำพริกเผา ไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำดูได้เลยจ้า ส่วนผสม หัวปลาแซลมอน 2 หัว ข่าหั่นแว่น 8 ชิ้น ตะไคร้หั่นท่อน 4 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ หอมแดง 2 หัว พริกแดงบุบ 10 เม็ด ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 2 ต้น น้ำเปล่าสำหรับต้ม เครื่องปรุงรส น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ต้มน้ำใส่หม้อ รอน้ำเดือด จากนั้นใส่ข่าหั่นแว่น 8 ชิ้น, ตะไคร้หั่นท่อน 4 …

ต้มยำหัวปลาน้ำข้น Read More »

ต้มยำปลานิล

ต้มยำปลานิล เป็นเมนูเนื้อปลา ที่หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง และเนื้อเยอะให้โปรตีนสูง เหมาะนำมาทำอาหารรับประทานในครัวเรือน ส่วนผสม ปลานิล 500 กรัม ข่า 5 ชิ้น ตะไคร้ 3 ต้น ใบมะกรูด 6 ใบ หอมแดง 2 หัว พริกขี้หนูสวน บุบ 1 ถ้วย พริกแห้งทอดหรือปิ้ง 1 ถ้วย ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำเปล่า เครื่องปรุงรส น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ปลานิลหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อยพร้อมทั้งขูดพื้นท้องดำให้สะอาดเพื่อลดกลิ่นดินกลิ่นโคลน และจากนั้นล้างด้วยน้ำผสมเกลือ 1 รอบ และตามด้วยน้ำผสมมะนาวอีก 1 รอบ เพื่อล้างคาวปลา ต้มน้ำให้เดือด …

ต้มยำปลานิล Read More »

error: Content is protected !!